Faites découvrir à votre entourage le goût subtil des arômes parfumés du citron de Menton en fabriquant vous-même des tablettes de chocolat dignes des plus grands chocolatiers français.
Cette recharge vous permettra de fabriquer 12 tablettes de chocolat à la poudre de citron bio de Menton.
Contenu de la recharge:
– 1kg de chocolat de couverture.
– 20 Grammes de poudre de citron de Menton.
– 100 Grammes d’écorce confite de citron bio.
– 12 étuis cartonnés personnalisé.
– 12 crédits pour personnalisé vos étuis.
– 2 recettes pour fabriquer vos tablettes, une avec la poudre et l’autre avec l’écorce confite.
Liste de nos fournisseurs pour cette recharge:
– « Barry » pour le chocolat de couverture.
– « Maison Gannac » pour la poudre de citron bio de Menton.
– « Confiserie Mimosa » pour les écorces de citron bio confit.
Au cœur de la Riviera française, le citron de Menton éclaire le paysage de sa couleur jaune vif, symbole d’une richesse agricole et culturelle unique. Cet agrume, bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée (IGP), est le fruit d’une histoire, d’un terroir et d’une passion qui se perpétuent depuis des siècles. De la fête du citron, aux jardins luxuriants qui ponctuent la ville, Menton est une ode vivante à l’agrumiculture. Véritable symbole de la région, ce citron est incomparable pour son équilibre parfait entre acidité et douceur, et pour sa peau parfumée, idéale tant en cuisine qu’en pâtisserie. Laissez-vous emporter par le récit ensoleillé de ce fruit d’or et découvrez pourquoi il est tant chéri par les habitants de Menton et les visiteurs du monde entier.
Citron de Menton : Un agrume d’exception
Le citron de Menton n’est pas un citron ordinaire. Sa particularité réside dans sa qualité exceptionnelle, garantie par une IGP (Indication Géographique Protégée) qui certifie son origine et son mode de production traditionnel. Ainsi, les producteurs locaux, regroupés au sein de l’Association pour la Promotion du Citron de Menton (APCM), suivent un cahier des charges strict, garantissant un fruit de la plus haute qualité, cultivé dans le respect de l’environnement.
Les fruits sont récoltés à maturité, à la main, pour garantir leur intégrité et leur qualité. La production, bien que limitée, assure un fruit d’une couleur jaune vif à jaune verdâtre, avec une peau épaisse et riche en huiles essentielles, ce qui le rend parfait tant pour la consommation fraîche que pour la création de produits dérivés comme l’huile mentonnaise. Cultivé dans un microclimat, entre mer et montagne, il profite d’une exposition au soleil et d’un sol particulier qui contribuent à son goût inimitable.
Cubes de citron de menton confit
- Rincer les citrons sous l’eau.
- Couper les citrons en rondelles puis enlever les pépins.
- Faire bouillir les rondelles de citron dans une casserole. Dès que l’eau bout, arrêter puis verser les rondelles dans un bol d’eau très froide.
- Refaire bouillir les rondelles de citron dans une casserole. Dès que l’eau bout, arrêter puis verser les rondelles dans un bol d’eau très froide. Répéter l’opération au total 4 fois.
- Mettre 500 grammes de sucre en poudre et 500 grammes d’eau dans une casserole avec les rondelles de citron puis faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Dès que ça bout, prenez votre casserole puis laisser refroidir à l’air ambiant.
- Une fois que votre casserole a bien refroidi, réchauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Dès que ça bout, prenez votre casserole puis laisser refroidir à l’air ambiant. Répéter l’opération au total 5 fois.
- Prenez un bocal en verre qui se ferme hermétiquement puis verser l’ensemble dedans. Les rondelles de citrons peuvent se conserver plusieurs mois dans votre réfrigérateur, voire 1 année.
- Conseil : quand vous voulez préparer vos tablettes de chocolat, sortez quelques rondelles de citron puis couper les extrémités des rondelles en petits rectangles. Vous pouvez aussi enlever la partie blanche qui donne un petit goût amer si vous n’aimez pas l’amertume.
- Il vous reste plus qu’à insérer les petits rectangles de citron confit dans chaque morceau de chocolat fondu.
- Mettez le moule à tablette au réfrigérateur puis attendez environ 2 à 3 heures, le temps que vos tablettes durcissent. Puis sortez-les et démoulez-les.
- C’est normal si vos tablettes transpirent car le sirop du fruit confit veut s’échapper. Gustativement, c’est meilleur, plus onctueux. Si vous voulez des tablettes esthétiquement parfaites, il va falloir tremper vos cubes de citron confit dans du sucre cristal pendant 5 à 7 jours. Cela permettra d’assécher le sirop de vos citrons confits. Par contre, au goût, ce sera plus sec. À vous de choisir si vous préférez l’esthétisme au goût.
(Couplet 1) À Menton, sous le soleil d’hiver, La Fête du Citron nous fait rêver. Des jardins Biovès aux rues pavées, Les agrumes en fête, tout illuminés.
(Refrain) Oh, Fête du Citron, tu es magique, Avec tes chars d’or et tes motifs uniques. Les citrons dansent, les oranges brillent, Menton s’éveille, la joie scintille.
(Couplet 2) Les corsos défilent, les enfants rient, Les confettis volent, les fanfares crient. Des sculptures géantes, des couleurs vives, La fête bat son plein, Menton s’anime.
(Refrain) Oh, Fête du Citron, tu es magique, Avec tes chars d’or et tes motifs uniques. Les citrons dansent, les oranges brillent, Menton s’éveille, la joie scintille.
(Couplet 3) De jour comme de nuit, la fête continue, Les lumières éclairent, la musique s’invite. Les saveurs du citron, les parfums enivrants, Menton célèbre, le bonheur est présent.
(Refrain) Oh, Fête du Citron, tu es magique, Avec tes chars d’or et tes motifs uniques. Les citrons dansent, les oranges brillent, Menton s’éveille, la joie scintille.
(Couplet 4) À Menton, la fête est une tradition, Les sourires éclatent, les cœurs en émotion. Oh, Fête du Citron, tu es notre trésor, Menton t’aime, encore et encore.
Production: Ma Tablette Studio
Réalisation: Martin Alexandre
Auteur: Martin Alexandre
Compositeur: Martin Alexandre
Photo: Martin Alexandre
